?
银河开户网站官网
银河开户网站官网 > 客户服务 > 立冬节气南北方饮食习俗各不同客户服务

立冬节气南北方饮食习俗各不同

 
       

>>>正文立冬节气南北方饮食习俗各不同发表日期:2018-11-0714:39:01来源:点击数:次   立冬是二十四节气中的第十九个节气,也是冬季的第一个节气,北方该节气之后就正式迎来冬天,那么,立冬应该吃什么传统食物  南方多热补  在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。

许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。   在汕头每个节气都讲究进食不同应季美食,俗话说三九补一冬,来年无病痛,立冬进补和吃板栗炒饭是汕头特有的习俗。

据说立冬当天进补,营养成份会百分之百被人体吸收。 进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等,药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。

  在潮汕地区流传着一句俗语,叫立冬食蔗无病痛。

潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗,既可以保护牙齿,又可以起到滋补的功效。 立冬日,用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭,深受潮汕民众喜爱。 营养价值丰富,口感浓郁香脆的板栗,是炒香饭的上等佐料,也是市场上的抢手货。

  以前潮汕地区立冬还有吃炣饭的习俗,这种食俗在远古时期就有了。 潮汕地区俗谚说十月十吃炣饭,十月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。 据介绍,炣是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

  在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,姜母鸭是自1980年代后才流行冬天进补的小吃。 店家提供煮熟鸭肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中药药材包,共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火,食后通体暖畅,颇受欢迎。

  北方吃饺子  北方立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。

因为饺子是来源于交子之时的说法。 大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故交子之时的饺子不能不吃。 现代人延续着这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。   老北京人说:立冬补冬,不补嘴空。

立冬的规矩是吃水饺,有北吃饺子南吃鸭之说,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻,所谓立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管,但这是玩笑的说法,只在民间流行,按规矩,立冬这天应吃倭瓜馅的饺子。 立冬时,到市场买倭瓜,已很少见。

这种倭瓜是夏天买的,存在小屋里或窗台上,经过长时间糖化,做饺子馅,味道既同大白菜有异,也与夏天的倭瓜馅不同,还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味。

  除了好吃之外,饺子的确有其营养合理的优势,饺子皮是用面粉做的,属于主食,也有肉类和蔬菜,饺子的制作原料营养素种类齐全,它既是主食,又兼副食,既有荤菜,又有素菜,含有符合人体需要的多种营养素,是最符合中国居民膳食指南所倡导的食物多样原则,符合平衡膳食的要求。

  饺子烹调制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等,在烹调方法上,蒸比煮法营养较少流失。 如果是煮饺子,饺子汤不要倒掉。

吃饺子要喝饺子汤,因为饺子需要水煮,其中的可溶性养分,如维生素B1,B2,叶酸,尼克酸,钾、一部分镁等会溶到面汤当中,溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。 故而,吃饺子要原汤化原食。

?